Kolde

Foie gras terrine med figner og Muscat

‍
Ceviche på kammusling
/ æbler og kål
‍

Caprese
/ grillet tomat, bøffelmozzarella, syltet og tørret
‍

Timian og enebærrøget æg
/ kartofler og trøffel

‍
Røget ål fra Lyksvad
/ løg og selleri

Lune

Confiteret torskekæbe
/ safransauce og emmerpasta

‍
Glacerede blåmuslinger
/ palmekål og sesam

‍
Wagyu og kartoffel
/ dild, kapers, peberrod og citron

‍
Klassisk Cassoulet
/ havtaske, skrubbe og jomfruhummer

‍
Krogmodnet og fermenteret svinebryst
/ soya og hjertesalat

‍
Ravioli med kantareller og Comté
/ svampesauce og trøffel

Oste og søde

Lagret Morbier
/ honning og trøffel

‍
Friteret gedeost fra Alsace
/ aroniabær fra Elkærholm

‍
Braisseret fennikel, æbler og lakridsis

‍
Klassisk chokoladesoufle
/ brombær og fløde